【蛋奶冰淇淋的做法】1、主辅料：鸡蛋、奶油、炼乳 。
2、把蛋清蛋黄分离，蛋清加2克白醋、20克白糖，打发至硬性发泡 。
3、奶油加20克白糖，打发至浓稠的状态 。
4、蛋黄加1克白醋打匀后，加入炼乳 。
5、将其充分搅拌均匀 。
6、然后把炼乳蛋黄液，倒入打发的淡奶油中 。
7、用硅溶胶刀反复翻拌均匀 。
8、然后加入三分之一的蛋清糊 。
9、继续翻拌均匀 。
10、最后倒入剩余的蛋清糊. 。
11、将其翻拌均匀后，放入冰箱冷冻4小时以上，中间可以取出搅拌两次 。
12、这就是冷冻好的蛋奶冰淇淋 。装盘 ， 即可品味 。

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