将江米面用水和成面团 ， 入笼蒸约40分钟，取出晾凉，用湿布沾水揉匀，分成小块，稍刷些油 。食用时，切片炸成金黄色出锅，撒上白糖即可 。熟江米要揉碎揉光滑为宜 ， 要刷油防干皮；油炸时油温不宜过高，以免焦煳 。
【白色的年糕是什么做的】白年糕是北京地区特色传统小吃之一 ， 节日习俗 。过春节时必备的美食 。它有"年年登高，万事如意"的寓意 。年糕种类很多 ， 大部分都含糖、馅或果料，不宜炸吃 。聪明的买卖人 ， 每逢节前必蒸大量不含糖、馅或果料的白年糕，供人自行加工 。

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