【龙头鱼干怎么做好吃】1、鱼干切块，清水浸泡二十分钟 。
2、胡萝卜切滚刀块 。
3、素鸡切片 。
4、锅烧热 ， 倒半锅油 ， 烧七层，下素鸡炸 ， 中火 。
5、炸到两面金黄，滤油盛出 。
6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒 。
7、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸 。
8、把浸泡后的鱼干清洗干净，直接放进锅内；再加清水淹过面，大火烧开 ， 再改小火慢炖 。
9、待水基本烧干，大致需要三十分钟，出锅装盘 。

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