1、新鲜的鸡爪切掉指甲 ， 全部清洗干净，淋入适量的老抽上色 ， 用手抓匀 。
2、锅中倒入宽油，油温一定要高 ， 依次放入鸡爪，开大火炸制，炸到鸡爪表皮起泡 。
3、用漏勺捞出 ， 放入凉水中浸泡2个小时，充分的泡出虎皮 。
4、热锅倒入底油，下入八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜爆香 ， 倒入适量清水，大火烧开 。
5、淋入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖，制成卤汤，放入鸡爪，小火卤制20-30分钟 。
【虎皮鸡爪怎么烧】6、30分钟后开盖，关火，盖上锅盖让鸡爪静置一个小时 。

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