不可以 。食用发酵不成功的酸奶容易造成腹泻，严重会造成食物中毒 。
酸奶发酵不成功的原因：
【酸奶发酵不成功可以吃吗】1、菌粉 。菌种活力不够造成发酵不成功 。
2、牛奶 。牛奶含有抗生素或者含有影响菌种发酵的其他物质甚至变质，导致发酵不成功 。
3、酸奶机温度过高，高于47度，菌种被杀死了 。酸奶机温度过低 ， 低于35度，酸奶不能发酵 。当发酵时间过久时 ， 酸奶会变得比较酸而且有透明的水溢出，此为“离水现象” 。

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