【茄汁靖鱼怎么做】鱼去内脏，洗净，去头，用盐腌制10分钟 。蒜切末 ， 番茄切丁 。不粘锅放少量油烧热 。放鱼入锅中 ， 将鱼煎至两面微黄 。另起锅，放底油，放入番茄丁翻炒 。翻炒片刻后加入蒜末 。炒至番茄丁软烂，加适量番茄酱和糖 。加入清水 ， 将煎好的鱼放入，大火烧开后转小火慢炖 。焖至汤汁浓稠即可，最后再加适量盐调味 。

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