鲜牛蹄筋清洗是：首先取水泡 ， 再用清水清洗，然后用热水舔它，但不要花很长时间，蹄会在热水中趁热很长时间 。去除破碎的骨头，刮掉表面涂层，切成7厘米长的条状 。
牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等 ， 滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用 。
【鲜牛蹄筋怎么洗】牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内 ， 其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用 。

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