1、可以 。紫薯变绿主要是与碱性水发生了化学反应 。所以在煮粥的过程中，滴几滴食用醋就可以预防发绿的现象 。
【紫薯变绿可以放陈醋么】2、最好是在开始煮粥的时候就把醋滴进去 。醋是酸性物质，紫薯粥在熬煮时加些柠檬酸或者酸性物质就会变成紫色了 。米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，是正常现象，可以放心吃

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