原料：葱段、姜段、蒜头、胖头鱼 。
辅料：黄酒、盐、酱油、冰糖 。
【红烧胖头鱼段大厨做法】做法：
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用；
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头，加入酱油冰糖小火直到汤汁收干即可 。

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