虾背后面的黑色东西称为虾线，也称虾肠 。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部 。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系 。虾线会影响口感，所以有的人会去除虾线 。去除虾线方法如下：
【虾背后面的黑色东西是什么】使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线；剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西；摘虾头时，慢慢转动虾头，使得虾肠跟着抽出来；虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨 ， 用手取出即可 。

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