【酵母里有碱么】酵母里面不含碱 。酵母是一种单细胞 真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，并非系统演化分类的单元 。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物 。可在缺氧环境中生存，目前已知有1000多种酵母 。酵母菌不产酸，产生乙醇和二氧化碳，所以酵母发的面不酸，也不用碱来中和 。传统发面里面有乳酸菌 ， 乳酸菌可以产酸，所以发出来的面是酸的，需要用碱来中和乳酸 。

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