原料：胖头鱼一条、姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒少许、盐、老酒、糖、植物油、鸡精适量 。
步骤：
1、将鱼洗净切块，撒少许盐腌制十二个小时 。
2、之后在水中加入姜丝、蒜粒、大葱、糖、老酒、植物油、剁椒和腌好的鱼块 。
【味有特色广东菜盐水蒸鱼的做法】3、用文火煮，直到把水煮干 。煮鱼时不能搅拌，否则会使鱼肉碎掉 。

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