底板筋是牛的背部的筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 。
【底板筋是牛的哪个部位】底板筋即牛板筋，牛板筋主要为蛋白质，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富 。其实牛板筋主要不是体现在其营养上面，而是因为牛板筋好吃，有嚼劲 ， 是越嚼越有味的东西 。从市场上有了新疆羊肉串 ， 牛板筋才大量出现在餐桌上 。板筋特有的纤维组织 ， 令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，受到很多人的喜爱 。

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