徐福记酥心糖的做法
原料：
川白糖、饴糖、芝麻粉和面芝麻 。
【徐福记酥心糖的做法】步骤：
1、以川白糖、饴糖加水溶化后熬制 。加水量约为川白粮的40％，糖温在135℃左右 ， 熬至大酥脆时起锅，稍后拉白；
2、将川白糖与熟芝麻粉混合后 ， 加温炒热 ， 热度以手触不烫为宜，然后包心；
3、将拉白的糖包裹心料，封裹平密，再拉成直径约1．8厘米的条子 ， 然后按长10厘米左右的规格切节成型；
4、将成型的糖坯置于筛内，放在沸水锅的蒸气中搭气 。塔气时需不停翻动，使受蒸汽均匀 ， 然后再拌合芝麻 。芝
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