莲藕可素炒吃，需去皮 。
【莲藕怎么炒着吃要去皮吗】素炒莲藕
主料： 莲藕。
配料： 青椒 、蒜苔。
调料： 植物油 、盐 、 味精。制作方法：
1、藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；
2、青椒去蒂、去籽，洗净 ， 切成2厘米大小的菱形片；
3、蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段；
4、锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时 ， 放入青椒片、藕片略炒；
5、再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜 。

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