黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒 。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍 。在南方，普遍用稻米为原料酿造黄酒 。中国黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东等地，北方的山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产 。
黄酒的简介
【黄酒怎么酿的】黄酒是世界上最古老的酒类之一 ， 酵母曲种质量决定酒质 。源于中国 ， 且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，黄酒产地较广，品种很多 。

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