火锅油碟需要的调料有香油、花椒油、盐、味精、葱花、辣椒、花生碎、香菜、红豆腐和蚝油 。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名 ， 它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物 。
【火锅油碟需要哪些调料】据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍 。元代，火锅流传到蒙古一带 。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜” ， 用料是山鸡等野味 。

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