芹菜隔夜不能吃 。芹菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用，加热也不能去除 。
【芹菜能隔夜吃吗】空气中的有害细菌会在2个小时内附着在隔夜的芹菜上开始繁殖，非但营养价值不高，还会产生致病的细菌 。芹菜的根系为浅根系 ， 一般分布在7-36厘米的土层内，但多数根群分布在7-10厘米的表土层 。

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