【早米和晚米是什么意思】早米和晚米的意思是稻谷按栽培季节的不同，将大米分为早米与晚米两类，早稻的生长期短 ， 只有80～120天，晚稻的生长期较长，约在150～180天 。早米米质疏松，腹白度较大 ， 透明度较小 ， 缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性?。?糊化后体积大 。所以 ， 用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，肚易饱 。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来 ， 早米的食用品质比晚米差 。

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