阿胶糕真伪鉴别：
1、正品胶块呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，胶块背面有两道规则分割道，质硬而脆；阿胶断面光亮，并对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔；伪品一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，大多质硬而不脆 ， 有的课弯曲 ， 不易折断，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等 。
2、正品胶块对表面哈一口气，闻一下有阿胶淡淡的清香味，伪品是异臭味等怪味 。
【如何鉴别阿胶糕】3、正品阿胶打开盒子后里面有16位验证码，可以根据盒身上的提示进行验证 。

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