干贝煮汤前需要用清水先浸泡15分钟，让干贝自然发涨，这样可以让干贝煮出的汤更加鲜美 。
干贝煮汤方法：
材料：干贝10克、菠菜250克、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油20克、鸡油1小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙 。
做法：
1、干贝洗净 ， 放碗内加料酒、清水浸泡30分钟 。菠菜洗净，撕开，鸡蛋只取蛋清 。
2、干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散 ， 汤汁留用 。
3、锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出 。
【干贝煮汤要不要泡】4、烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可 。

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