1、掰块：将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵 。
2、扫毛：当馒头生出黑毛时 ， 取出 ， 晒干再扫掉黑毛 。
3、 发酵：把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好，放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10到15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成 。
注意：
1、发酵时如果发现酱稀，可再加入扫毛后的馒头 ， 搅拌成粥状继续暴晒 。
【馍馍发霉了怎么制成酱】2、口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用

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