【五谷杂粮中红米指的是什么】红米又名“红大米”、“红曲霉” ， 是南方一种营养价值很高的粗粮 ， 微微有酸味，味淡 。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维．红米比白米的蛋白质高0.5至1倍 。锰、锌、铜等无机盐大都高1至3倍 。更含有白糙米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分 。

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