【海南椰子饭做法】原料：糯米1000克，椰子1个 ， 白糖200克，淡鲜奶200克，沸水亦可 。
做法：
1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用；
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子 ， 剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内 ， 同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，用慢火煮约3到4小时，糯米熟透胀满后取出；
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后 ， 用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成 。

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