主料：鸡肉250克,蚕豆淀粉100克 。
调料：姜10克,蒜10克,味精1克,香油15克 。
1、熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料腌制；姜切末，蒜子去皮捣成泥状 。
2、蚕豆淀粉用冷水浸泡，搅动沉淀粉后滗去水 ， 换清水冲漂 ， 连续2次 ， 至无异味为止 。
3、用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆 ， 放入开水锅内，烫熟成薄粉皮，浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出 。
【鸡丝粉皮汤怎么做啊】4、食用时 ， 将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起搅拌均匀，淋香油，装盘即成 。

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