日本豆腐，又称蛋玉晶，玉子豆腐，起源于日本沪江时代 ， 1785年出版的《万宝料理秘密箱》中玉子百珍一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区，1995年从马来西亚引进中国 。
日本豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份 。
【为什么日本豆腐叫日本豆腐】日本豆腐以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、天然调味料、植物蛋白等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩 ， 鸡蛋之美味清香 ， 以其高品质、营养、美味、方便、健康和物有所值在消费者中享有盛誉 。选择不同口味调料，可生产麻、辣、酸、甜等多种风味 。

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