格拉条的面需要加入少量的碱和盐，为了增加面的柔韧性，吃起来口感劲道 ， 另外和面也要讲究方法，太软了不行，太硬了也不好 ， 这样做的出来的面才最好吃 。
格拉条是一种面条一口大锅，锅上架着千斤顶做的压面机，把和得很硬的面团放进去，压着千斤顶 ， 面条便会飘洒入锅，沸腾的开水里很快就煮熟，捞出放进冷水里，洗去粘液 。
【格拉条的面怎么配的】起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油 ， 捏一撮榨菜末就好了 。

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