高筋面粉能做馒头发面饼吗
【高筋面粉能做馒头发面饼吗】高筋面粉能做馒头，发面饼：
面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉；高筋面粉做面包，发面饼有嚼头，要吃上去不是过硬或者过有嚼头，可掺入普粉或者低粉 。蛋糕则反之，要求松软，用低粉 ， 要求蛋糕有韧性 ， 可适当掺入普粉或者高粉；家庭使用 ， 为节约成本，一般中式面点，为有筋道 ， 一般加点盐 。如：拉面 ， 为了发酵的比较松软加点糖即可 。
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