1、制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主 。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等 。生鱼片的选料非常严格 ， 应保证原料的新鲜、洁净、无污染 。
【生鱼片是什么鱼做的】2、生鱼片虽然味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片中寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死 ， 诱发肝硬化和肝癌 。

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