【黄瓜中含有淀粉吗】每100克黄瓜含蛋白质0.6至0.8克，脂肪0.2克 ， 碳水化合物1、6至2、0克，钙15至19毫克，磷29至33毫克，铁0.2至1、1毫克，胡萝卜素0.2至0.3毫克 ， 硫胺素0.02至0.04毫克，核黄素0.04至0.4毫克，尼克酸0.2至0.3毫克，维生素C4至11毫克 。此外，黄瓜还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等 。

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