猪肉脯是靖江的特产 。靖江地处长江三角洲鱼米之乡、猪肉脯之乡 。“断竹、续竹，飞土、逐肉” 。远古民歌唱出了先民们狩猎的生活 。后来人们发现肉与鱼一起加工，味道鲜美无比 。
【猪肉脯是哪里的特产】由于江南一带潮湿多雨，于是逐渐发明了将多余的肉食，按照“干燥、加工、储存”的方式 ， 这就是现代肉脯制品的雏形 。后人其依据其家传秘方，结合现代科学工艺和健康需求，重新配料，使之肉脯成为闽西八干之首 。

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