根据个人口味选择放与不放 。
泡椒鸡爪的做法：
1、精选个大凤爪，洗净，入沸水锅中煮1015分钟后捞出冷却 。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎 ， 备用 。
3、开水盛在宽口容器中 ， 倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却 。
4、取老坛泡菜水 ， 约与开水等量，倒入盛开水容器中，与开水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉 ， 整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟 。
7、取出 ， 装盘
【泡椒鸡爪里放蒜吗】注意：蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味 。

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