1、毛蟹刷洗干净后淋上白酒 ， 肚子朝上用刀一切为二，姜切丝，葱切长段备用 。
2、锅内加少量油，小火加热后下年糕滑炒一下取出 。
3、在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出 。
4、留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥 。
5、加2勺生抽，3勺糖炒匀，锅内倒入水没过毛蟹，然后大火烧开 。盖上锅盖转中火焖2-3分钟 。
【毛蟹炒年糕的做法】6、放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒 ， 最后加少许老抽上色，大火收汁，出锅前沿锅壁淋下少许香醋 。

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