材料：白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、大料10克、味精适量、水2000克 。
【酸辣萝卜干的做法】做法：1、先将萝卜洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用 。2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内 。3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀 ， 每天翻动一次，15天左右即为成品 ， 要求呈红黄色 。

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