腌制咸柠檬时，放入柠檬与盐的比例是5比1 。
腌制柠檬的材料：
带盖的宽口玻璃瓶一个 ， 大小根据需要而定；食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐；青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干备用 。制作方法：
【腌五斤柠檬放多少盐呢】往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚；逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干 ， 以食盐略能覆盖柠檬为准；继续投入柠檬 ， 直至满至瓶颈略下一点止；倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止；盖上瓶盖，密封程度不必很严格；在阴凉、安全处放置瓶子 。

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