【广东客家蚊鹅怎么做】材料：鹅，蒜150克，豆豉50克，盐 ，  酱油，花生油 。
做法: 首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净；锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒 ， 然后把蒜，豆豉，盐，搅碎混合， 倒入锅中与鹅肉一起翻炒；不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身，酌量加入盐 ， 酱油 ， 再翻匀 ；然后加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右 ， 收汁 ， 出锅 。

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