隔夜黄瓜能吃 。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠 。具有除热，利水利尿，清热解毒的功效 。主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤 。还有减肥功效 。
【隔夜黄瓜能吃吗】黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害 ， 黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。

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